Рецепты угощений на Святки

Фото: www.infpol.ru
Вкусные блюда для щедрого стола в «святые дни»

Святки традиционно завершает Щедрый вечер, или иначе – Щедрец. Стол в этот вечер должен быть обильным, а угощения разнообразными. Богатый стол сулит хозяевам дома благополучный год. 

У восточных славян главным украшением стола был зажаренный поросенок. Считалось, что блюда из свинины символизируют богатый урожай и плодородие. Ритуальными блюдами становились всевозможные каши, блины и сладости. 

Предлагаем вашему вниманию пять рецептов для щедрого стола. 

Каша с сухофруктами

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Крупа перловая – 200 г
  • Сухофрукты – 200 г
  • Цедра апельсина и лимона – 1 ч.л. каждой
  • Сахар, соль, корица  – по вкусу
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Вода - 1 л.
  • Как приготовить?

    1. Замочить перловую крупу в простокваше или воде на 12 часов. 
    2. Разогреть духовку до 150 °С. Сухофрукты промыть.
    3. Промыть и  выложить крупу в кастрюлю слоями, чередуя с сухофруктами. Каждый слой посыпать сахаром и корицей по вкусу, в конце немного посолить и залить водой. 
    4. Готовится каша в духовке примерно час.
    5. Готовую кашу слегка приправить лимонным соком, остудить и подавать с холодным молоком. 
    Пряный маринованный окорок

    Ингредиенты:

  • Свиной окорок – 2 кг
  • Мёд - 2 ст.л.
  • Кинза, петрушка - по 2 веточки
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Розмарин – 1 ст.л.
  • Соль - 150 г
  • Сахар - 50 г
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Соевый соус - 1 ч.л.
  • Лавровый лист - 3 шт. 
  • Как приготовить?

    1. Вскипятите воду, в неё погрузите все специи, соль, сахар и варите три минуты, периодически помешивая.
    2. Продавите зубчик чеснока, добавьте его в маринад. Снимите кастрюлю с огня, дайте маринаду остыть. 
    3. Опустите в маринад окорок и поставьте в холодное место на сутки. Не забывайте дважды перевернуть окорок в кастрюле, пока он маринуется. 
    4. Чеснок нарезать продольно полосками. Подготовить листочки кинзы и петрушки. 
    5. Разогреть духовку до 190 °С. Достать окорок из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Сделать надрезы в мясе, в них поместить чеснок и листья зелени.  Завернуть в фольгу и запекать 2,5-3 часа в духовке.
    6. Смешать мёд с соевым соусом. Развернуть фольгу, смазать окорок полученным соусом (не переворачивая) и запекать ещё 10 минут. Окорок готов!  
    Фаршированная курица

    Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец Чили - 2 стручка
  • Оливковое масло - 3 ст.л.
  • Ингредиенты для начинки:  

    11 января 2018 В Святки гадают на деньги и любовь. Как правильно это делать?

  • Репчатый лук - 2 шт., чеснок -1 зубчик
  • Шампиньоны свежие - 400 г
  • Мускатный орех (тёртый) – по вкусу
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Оливки - 6 шт.
  • Белое вино - 125 мл
  • Куриная печень отварная - 200 г
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Томаты - 2 шт.
  • Ветчина - 200 г
  • Как приготовить?

    1. Продавить чеснок, очищенный перец Чили мелко порезать, смешать с чесноком, добавив оливковое масло и соль. 
    2. Курицу вымыть и обсушить, натереть тушку солью снаружи и внутри.
    3. Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле, добавить вино и, доведя до кипения, снять с огня. 
    4. Куриную печень нарезать и добавить на сковородку с луком и чесноком. Добавить порезанные грибы и снова отправить на плиту. Тушить смесь в течение пяти минут, а затем дать ей остыть.
    5. Сварить вкрутую, очистить и порезать яйца, нарезать томаты, ветчину и оливки, добавить к грибной смеси, посолить, добавить мускатный орех и перемешать. Получившуюся начинку положить в курицу, а отверстие зашить кулинарной нитью. 
    6. В разогретую до 200 °С духовку положить курицу и запекать её в течение часа, периодически поливая её собственным соком, чтобы корочка не получилась сухой. Приятного аппетита!   
    Гречка с грибами

    Ингредиенты:

  • Гречневая крупа -150 г
  • Белые грибы (замороженные) - 450 г
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Укроп - 2 веточки
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу. 
  • Как приготовить?

    1. Грибы помыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и варить ещё час. Откинуть грибы на дуршлаг, когда остынут - нарезать. 
    2. Лук нарезать крупно, морковь и корень петрушки натереть на средней тёрке. Обжарить овощи до румянца. Добавить грибы, перемешать и обжарить всё вместе ещё 10 минут, помешивая. 
    3. Гречку перебрать и обжарить на сухой сковороде. В кастрюле довести до кипения 300 мл воды, всыпать гречку и варить до исчезновения воды с поверхности. 
    4. Выключить плиту, кастрюлю закрыть крышкой и оставить томиться ещё 10 минут. 
    5. Добавить к грибам гречку, перемешать и прогреть. 
    Чесночные гренки из пшеной каши

    Ингредиенты:

  • Пшено - 2 стакана 
  • Овощной бульон - 400 мл 
  • Яйцо куриное - 1 шт. 
  • Чеснок - 1 зубчик 
  • Специи (на ваш выбор) - 1 ч.л. 
  • Соль - 1 щепотка 
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Как приготовить?

    1. Измельчить чеснок, пшено промыть и залить кипятком на две минуты. Слить  воду.
    2. Бульон  довести до кипения в кастрюле, добавить в него все ингредиенты, кроме яйца, и варить, помешивая, пока каша не отойдёт от стенок кастрюли. 
    3. Кашу выложить в форму для выпекания, разровнять и остудить. Затем разрезать на порции и выложить на противень.
    4. Яйцо слегка взбить и смазать им каждую порцию. Запечь гренки в сильно разогретой духовке до золотистой хрустящей корочки. Гренки подаются горячими с салатом из свежих овощей. 
    Бонус. Козули (рогатки)

    Вкусное печенье – аналог современных пряников – в виде рогатых животных символизирует плодородие и изобилие. Готовые козули наши предки расписывали сахарной глазурью. 

    Как приготовить?

    1. Два стакана сахара пережечь на сковороде до тёмного цвета, влить три четверти стакана кипятка.
    2. Взбить два желтка с двумя столовыми ложками сахара, смешать с пережженным сахаром, добавить 200 г маргарина, неполную чайную ложку соды, погашенной уксусом.
    3. Добавить пряности – имбирь, корицу и гвоздику.
    4. Добавить килограмм муки.
    5. Из готового теста вырезать различные фигурки.
    6. Глазурь делается из двух белков, взбитых с тремя четвертями стакана сахарной пудры. Глазурь можно подкрасить свекольным соком.
    7. Расписные пряники пекут в духовке до готовности. 

    Приятного аппетита!

    Виктория Данилова

    Фото: pixabay.com

     
    По теме
    На сегодняшний день в столице Бурятии остается девять объектов, где нарушены права граждан В столице Бурятии остается девять проблемных объектов, где нарушены права граждан - участников долевого строительства.
    25.09.2018
    Северобайкальским межрайонным прокурором в защиту интересов неопределенного круга лиц предъявлен иск к администрации муниципального образования «город Северобайкальск» о признании незаконным бездействия,
    25.09.2018
    "Горячий ключ" - ТК Тивиком Клубы пара и горячий ручей. В четверг ( 20 сентября) вечером на улице Буйко образовалась настоящая река из кипятка  Дело в том, что на территории коррекционной школы, расположенной неподалеку, прорвало одну из труб.
    21.09.2018
     
     
     
    Северобайкальским межрайонным прокурором в защиту интересов неопределенного круга лиц предъявлен иск к администрации муниципального образования «город Северобайкальск» о признании незаконным бездействия,
    25.09.2018 Прокуратура Республики Бурятия
    Больше половины жилого фонда не имеет даже канализации Жилищный фонд Бурятии включает 150 тысяч жилых домов (индивидуально-определенных зданий) и 36 тысяч многоквартирных жилых домов, сообщает Бурятстат.
    17.09.2018 Газета Номер один
    Собранные следственным отделом по Заиграевскому району СУ СК России по Республике Бурятия доказательства суд счел достаточными для вынесения приговора двум  участковым врачам-педиатрам.
    25.09.2018 Следственный комитет
    Мужчина потерялся в лесу на Пыхте, а погиб у реки в Турунтаево 15 сентября несколько жителей Улан-Удэ отправились на Пыхту собирать шишку.
    25.09.2018 Газета Номер один
    Ураган сорвал с крыши кирпичи, которые рухнули на стекла стоявшего рядом авто (фото) О том, что у театра неприятности, сообщил на своей странице в социальной сети Артем Баскаков.
    25.09.2018 Газета Номер один
    В Улан-Удэ осудили "перестаравшегося" участкового - GazetaRB.Ru Полицейский избил задержанного, пытаясь "выбить" из него признательные показания Бывшего участкового из Улан-Удэ приговорили к пяти годам лишения свободы в колонии общего режима за превышения должностных полномочий
    25.09.2018 GazetaRB.Ru
    "Мы увидели, что район достаточно развитый" - GazetaRB.Ru Старообрядцы из Южной Америки рассматривают возможности переезда в Бурятию Делегация старообрядцев из Южной Америки приехала в Бурятию, чтобы познакомиться с условиями жизни в республике и, возможно,
    25.09.2018 GazetaRB.Ru
    ВЦИОМ: каждый второй россиянин не пьёт - ТК Тивиком Неожиданные цифры вскрыл последний опрос Всероссийского центра изучения общественного мнения Согласно ему 58% респондентов признались, что выпивают время от времени.
    25.09.2018 ТК Тивиком
    Фото обеда в одной из школ Улан-Удэ подняло волну негодования среди родителей учеников На фото выше - стандартный обед школьника, нуждающегося в льготном питании.
    24.09.2018 GazetaRB.Ru
    20 сентября состоялся отбор прототипов мультперсонажей Впервые в истории Бурятии будет снят полнометражный анимационный фильм по мотивам бурятского героического эпоса «Гэсэр».
    23.09.2018 Газета Номер один
    Первый профессиональный сумоист российского происхождения, самый тяжелый сумоист в мире, уроженец Бурятии Анатолий Михаханов завершил свою спортивную карьеру.
    25.09.2018 ИА Байкал Медиа Консалтинг
    pbmZZ4ZYKWo - БГУ 29 сентября 2018 10:00, Стадион БГУ 29 сентября в спортивном комплексе БГУ пройдет традиционный спортивный праздник "Старты надежд 2018".
    25.09.2018 БГУ
    Министр спорта РФ Павел Колобков заявил, что сделает все, чтобы в Бурятии появился ледовый дворец 21 сентября министр спорта России Павел Колобков провел в Улан-Удэ совещание по реализации в республике федеральной цел
    24.09.2018 GazetaRB.Ru
    Улан-удэнцев беспокоят перспективы цен на бассейн Спорткомплексы в Бурятии должны научиться самостоятельно сводить концы с концами, а не вечно сидеть на подпитке из хронически дефицитного бюджета.
    22.09.2018 Газета Номер один
    Отзывы проверяются модератором, пишите культурно Другие новости 25 Сентября 2018 г. Свыше 4,5 тысяч жителей Бурятии пострадали от укусов клещей 4605 человек пострадали в Бурятии от укусов клещей,
    25.09.2018 ВостокТелеИнформ
    В рамках постоянного контроля с 17 по 23 сентября государственным инспектором отдела государственного пограничного ветеринарного контроля на госгранице РФ,
    24.09.2018 Россельхознадзор